8月28日のノンストップでは
予約の取れない和食の名店「賛否両論」の笠原将弘さんが
サーモンのおかずコールスローの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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サーモンのおかずコールスローのレシピ
材料
サーモン(刺身用さく)・・200g
キャベツ・・1/4個
にんじん・・50g
塩・・少し
しらたき・・1玉
もやし・・100g
青じそ・・5枚
しば漬け・・100g
わさび・・小さじ1
【A】
マヨネーズ・・大さじ4
酢・・大さじ2
砂糖・・大さじ1
しょうゆ・・大さじ1
作り方
①キャベツとにんじんは千切りにして塩を振り、しんなりとしたら水気をよく絞ります。
しらたきは食べやすく切ります。
②鍋にお湯を沸かしてしらたきともやしを、1～2分茹でてザルに上げて冷まします。
③サーモンは一口大に切ります。
④青じそは千切りにして、しば漬けは大きければ刻みます。
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⑤ボウルに【A】を混ぜ合わせて、わさびを加えてよく混ぜます。
⑥⑤に①、②、サーモン、しば漬けを加えて和えます。
⑦器に盛って青じそを添えて完成です。
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