春が香るチキン南蛮｜ノンストップ レシピ｜笠原将弘｜2月15日

作り方

• フキノトウは半分に切り、熱湯に入れて混ぜながら2～3分茹でます。
  水に10分ほどさらして水気をよく絞り、みじん切りにします。
  レタスは千切りにし、カイワレは根元を除いて3等分に切ります。
  ともに水にさらして混ぜ合わせ、水気を切ります。
• 卵は茹でて殻をむき、粗みじん切りにします。
  ①のフキノトウとともにボウルに入れ、【A】を加えて和えます。
• 鶏肉は余分な脂肪を除き、塩、こしょうで下味をつけます。
  ボウルに【B】を混ぜ合わせ、鶏肉を加えて手で揉み込みます。
• 170℃に熱した揚げ油に③を入れ、5分ほど揚げます。
  取り出して3分休ませ、さらに3分揚げます。
  1枚ずつ半分ずつ半分に切ってから一口大に切り、器に盛って①のレタスとカイワレ、ミニトマトを添えます。
• ボウルに【C】を混ぜ合わせて④の鶏肉にかけ、②をかけて完成です。