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ガッテン|煮魚のレシピ|4月24日

4月24日のNHKのガッテンでは

煮魚の新常識が特集され

美味しい煮魚

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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煮魚のレシピ

 

材料

魚(切り身)・・2切れ(200g)

水・・150ml

酒・・50g

砂糖・・20g

しょうゆ・・20g

 

作り方

①あらかじめ魚に切り目を入れておきます。

 

②魚がちょうど収まる小さめの鍋に、魚と煮汁の材料を入れます。

 

③落し蓋をして、強火で火にかけます。

 

④およそ2分経って、煮汁が沸騰してしっかり泡立っていることを確認したら、ここから3分半強火をキープして煮ます。

吹きこぼれそうになったら、泡をキープできるようにして火を弱めて調整してください。

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⑤魚を取り出して器に盛ります。

 

⑥鍋に残った煮汁を煮詰めてソースを作ります。

 

⑦煮詰めた⑥の煮汁を魚にかけて完成です。

 

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