1月16日のNHKのガッテンでは
家庭のフライの新常識が特集され
冷めてもサクサクの揚げ物
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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バッター液のレシピ
材料
卵・・1個
小麦粉・・大さじ4
水・・小さじ2程度
作り方
①卵と小麦粉と水を合わせて、手でだまにならないように混ぜ合わせます。
②ホットケーキミックス程度の柔らかさでOKです。
とんかつのレシピ
材料
豚肉
バッター液
パン粉
揚げ油
作り方
①バッター液に豚肉を浸して、たっぷりのパン粉でまぶします。
②揚げ鍋に油を2㎝注ぎ入れ、180℃まで熱します。
塩を加えてジュッと高音になっているのを目安にしてください。
③とんかつを入れて、衣が固まるまでの10秒は触らずに強火で加熱します。
④10秒経ったら、お肉を触って対流させて揚げます。
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⑤きつね色になるまで両面1分半ゆらゆらさせます。
⑥取り出して縦にして立てかけ、油を切ります。
⑦そのまま余熱で約3～4分火を通して完成です。
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