心平流ガイヤーン｜男子ごはん レシピ｜タイ料理｜#614｜3月22日

作り方

• 鶏もも肉は、火通りをよくするために映側に細かく切り目を入れます。
  塩、黒こしょうで下味をつけます。
• パクチーは2㎝のざく切り、青唐辛子は小口切りにしてボウルに入れます。
• 鍋にオリーブ油を熱し、半分に切った緑豆春雨を中火で揚げます。
  全体がぶわっと膨らんだら、取り出して油を切って冷まし、手で砕きながら②に加えてざっと混ぜて器に盛ります。
• フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、①を皮を下にしてふたをして中火で両面焼きます。
  肉にほぼ火が通ったら再び皮を下にしてカリッと焼き上げます。
  フライパンを少し傾けて油がたまったところに、にんにくを加えます。
• にんにくの香りが立ってきたら【A】を混ぜ合わせて加え、焦げないように気をつけながら鶏肉に絡ませます。
  食べやすい大きさに切って③の上に盛り、フライパンに残ったソースをかけます。
  フライパンに残ったソースをかけます。
  ライムを添えます。
• 【B】を混ぜ合わせてソースを作って器に盛ります。
  お好みでソースやライムをかけていただきます。