山菜ごはん｜あさイチ レシピ｜3月10日

作り方

• 米は洗ってザルに上げ、30分ほど置きます。
• 油揚げに熱湯をかけ油抜きをし、縦3等分に切ってから幅3㎜の細切りにします。
• 炊飯器に米、油揚げ、【A】を加えて炊飯します。
• たらの芽は根元の堅い部分を包丁でむき、半分に切ります。
• こごみは根元の堅い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切り余計な葉は除きます。
• うるいは軸の太い部分を縦4等分にし、長さ4㎝に切ります。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし塩ふたつまみを加え、たらの芽を茹でます。
  10秒経ったらこごみ、さらに10秒経ったらうるいを加えて一緒に茹でます。
  1分ほど茹でたら氷水に取りザルに上げます。
• 鍋に【B】を入れて火にかけひと煮立ちさせて火を止めます。
• 粗熱を取って山菜を入れ、そのまま30分ほどおきます。
• 山菜の汁気を切って、炊き上がったごはんに加えて混ぜます。
  器に盛って完成です。