サタデープラス｜シーフードカレーのレシピ｜水島弘史｜弱火｜サタプラ｜1月5日

1月5日のサタプラことサタデープラスでは

弱火調理人の水島弘史シェフが

弱火で作るシーフードカレー

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

弱火シーフードカレーのレシピ

 

材料

有頭エビ(殻付き)　大4尾(中6尾)

サラダ油　適量

アサリ(殻付き)　150g

酒　100g

 

【A】

水　150g

玉ねぎ　100g

にんじん　20g

ディル　1枚

 

ほたて

イカ

塩

 

【B】

にんにく　10g

薄力粉　2g

 

トマト(角切り)　100g

 

作り方

①フライパンに有頭エビの頭と殻を入れ、サラダ油を加えて弱火にかけます。

ヘラでつぶしながらしっかりと炒め、水分を飛ばしてください。

 

②エビがカリッとするまで10分程炒めたら、あさりと酒を加えてアルミホイルで落し蓋をします。

この時、完全にふたはせずに少し空気の通り道を開けるようにしてください。

 

③アサリの身を殻から外します。

 

④海老の身、ホタテ、イカをバットに並べ、これらシーフードの8%の塩を振ります。

⑤シーフードをフライパンに並べ、弱火で3分じっくりと焼きます。

 

⑥フライパンに【B】を加えてルーを作ります。

 

⑦濾した海鮮だしを加え、トマトの角切りを加えてサッと煮ます。

 

⑧シーフードを加えてひと煮立ちさせて完成です。

 

まとめ

水島弘史シェフの料理美味しいので試してみます。

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