さばチンジャオ｜ノンストップ レシピ｜笠原将弘｜9月7日

作り方

• ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に細切りにします。
  パプリカはヘタと種を除いて薄切りにします。
  長ねぎは粗みじん切りにします。
• サバは小骨を除いて3㎝幅に切り、皮に切り目を入れます。
  【A】も揉み込んで10分ほどおき、汁気を切ります。
• ②に小麦粉をまぶし、サラダ油大さじ1を熱したフライパンに皮目を下にして入れます。
  中火で全体に焼き色を付け、取り出します。
• フライパンをきれいにして残りのサラダ油を足し、①のピーマンとパプリカを中火で炒めます。
  しんなりとしたら長ねぎを加え、炒め合わせます。
  混ぜた【B】を加えて、さらに炒め合わせます。
• ③のサバを戻し入れてサッと炒め合わせます。
  器に盛り、一味唐辛子を振って完成です。