マグロとサーモンの2色カルパッチョ｜ノンストップ レシピ｜笠原将弘｜7月30日

7月30日のノンストップでは

予約の取れない和食の名店「賛否両論」の笠原将弘さんが

マグロとサーモンの2色カルパッチョの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

マグロとサーモンの2色カルパッチョのレシピ

 

材料(4人分)

マグロ(赤身・刺身用さく)・・150g

サーモン(刺身用さく)・・150g

シシトウ・・10本

らっきょうの甘酢漬け・・50g

万能ねぎ・・3本

いりごま(白)・・少し

一味唐辛子・・少し

 

【A】

ごま油・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ2

みりん・・大さじ1

 

【B】

マヨネーズ・・大さじ2

らっきょうの漬け汁・・大さじ1

薄口しょうゆ・・小さじ2

 

作り方

①シシトウはヘタを除き、小口切りにします。

【A】に加えて混ぜ、30分以上置きます。

 

②らっきょうは粗みじん切りにし、万能ねぎは小口切りにします。

【B】に加えて混ぜ合わせます。

 

③フライパンを強火で熱してマグロを入れ、全面を色が変わる程度に焼いて取り出し、一口大のそぎ切りにします。

④サーモンは一口大のそぎ切りにし、③とともに器に盛ります。

 

⑤マグロに①をかけてごまを振り、サーモンに②をかけて一味唐辛子を振って完成です。

 

 

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