じゃこのペペロンうどん｜ノンストップ レシピ｜笠原将弘｜2月5日

2月5日のノンストップでは

予約の取れない和食の名店「賛否両論」の笠原将弘さんが

ジャコのペペロンうどんの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

じゃこのペペロンうどんのレシピ

 

材料

ちりめんじゃこ・・80g

ブロッコリー・・1個

にんにく・・2かけ

赤唐辛子・・2本

ごま油・・大さじ4

昆布茶・・大さじ2

うどん・・4玉

かつお節・・5g

 

【A】

しょうゆ・・小さじ1

みりん・・小さじ1

 

作り方

①ブロッコリーは小房に分けて一口大に切ります。

 

②にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を取って小口切りにします。

 

③フライパンにごま油、にんにくと赤唐辛子を入れて弱火にかけ、ちりめんじゃこを加えて炒めます。

 

④鍋に2リットルのお湯を沸かして昆布茶を加えます。

昆布茶を加えたお湯でうどんをほぐしながら茹でます。

この時、ブロッコリーも加えて一緒に茹でます。

⑤③の香りが立ったら茹で上がったうどんと、ブロッコリー、茹で汁を少し加えて、中火で炒め合わせます。

 

⑥【A】を加えてサッと炒めて器に盛り、かつお節を散らして完成です。

 

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