山椒しびれ鍋｜ノンストップ レシピ｜OneDish｜V6 坂本昌行｜12月13日

12月13日のノンストップでは

V6の坂本さんのOneDishのコーナーで

山椒しびれ鍋の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

山椒しびれ鍋のレシピ

 

材料(2～3人分)

スペアリブ・・400g(小7～8本)

長ネギ・・1本

白菜・・1/6個

エノキダケ・・1袋(100g)

シイタケ・・2枚

マイタケ・・1パック(100g)

しょうが・・1かけ(15g)

サラダ油・・小さじ1

粉山椒・・小さじ1

ラー油・・適量

 

【A】

塩・・小さじ1/2

こしょう・・少し

にんにく(すりおろす)・・小さじ1/4

シナモン(粉)・・小さじ1/4

 

【B】

水・・5カップ

昆布(8×8㎝)・・1枚

酒・・1/4カップ

 

【C】

しょうゆ・・大さじ4

酢・・大さじ1

砂糖・・小さじ1

 

作り方

①スペアリブに【A】をすりこみ、10分置きます。

 

②長ネギは8㎜厚さの斜め切りにします。

白菜は芯と葉を分け、芯は6㎝長さの棒状に、葉は一口大に切ります。

えのきは根元を除いて小房に分け、しいたけは軸を除いて半分に切ります。

まいたけは小房に分け、しょうがは千切りにします。

 

③フライパンにサラダ油を熱し、①を並べて全面に焼き色を付けます。

④土鍋に【B】を入れ、③を加えて火にかけます。

沸騰したら弱火にし、アクを取りながら15分ほど煮ます。

 

⑤昆布を取り出して【C】を加え、②の具材をすべて入れて煮ます。

火が通ったら、山椒を振り、ラー油を回しかけて完成です。

 

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