11月8日のノンストップでは
V6の坂本さんのOneDishのコーナーで
里芋と鶏肉の和風あんの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
里芋と鶏肉の和風あんのレシピ
材料(2人分)
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里芋・・6個
鶏もも肉・・1/2枚(180g)
ミツバ・・1束
片栗粉・・適量
揚げ油・・適量
練り辛子・・大さじ1/2
水・・少し
しょうがの搾り汁・・大さじ1
【A】
だし汁・・2カップ
みりん・・大さじ1
しょうゆ・・小さじ1
塩・・小さじ1/3
【B】
酒・・大さじ1/2
しょうが(すりおろす)・・1/2かけ
塩・・小さじ1/4
【C】
片栗粉・・大さじ1/2
水・・大さじ1
作り方
①里芋は皮をむいて大きければ半分に切り、10分ほど下茹でし、軽く洗います。
小鍋に【A】と里芋を入れて落し蓋をし、15分ほど煮たら、そのまま冷まし、味を含ませます。
②ミツバは茎を3㎝長さに切り、葉は粗く刻みます。
鶏肉は大きめの一口大に切り、【B】を加えて揉みこみます。
③①の里芋の汁気をペーパータオルで拭き、片栗粉をまぶします。
②の鶏肉にも片栗粉をまぶします。
④揚げ油を180℃に熱し、③を揚げます。
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⑤練り辛子に分量の水を加えてのばします。
⑥①の煮汁を温め、混ぜ合わせた【C】でとろみをつけます。
②のミツバの茎を加え、しんなりしたら火を止め、⑤としょうがの搾り汁、ミツバの葉を加えます。
⑦器に④を盛り、⑥をかけて完成です。
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