【ノンストップ】季節の油淋鶏のレシピ！リンゴソース！行列シェフのまかない家ごはん！【10月30日】

10月30日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ご飯のコーナーで

美虎の五十嵐シェフが「季節の油淋鶏」の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

季節の油淋鶏のレシピ

 

材料

鶏もも肉・・1枚

りんご・・1/4個

小麦粉・・大さじ2

片栗粉・・大さじ2～3

揚げ油・・適量

 

【A】

酒・・大さじ1と1/2

しょうゆ・・大さじ1/2

 

【B】

サラダ油・・大さじ2

酢・・大さじ1と1/2

砂糖・・大さじ1と1/2

しょうゆ・・大さじ1/2

みそ・・大さじ1/2

しょうが(すりおろし)・・大さじ1

豆板醤・・小さじ1

 

【C】

長ネギ(斜め薄切り)・・1/4本

パプリカ(黄・ヘタと種を除いて細切り)・・1/6個

水菜(5cmの長さに切る)・・1株(20～30g)

 

作り方

①鶏肉は筋を切るように切り目を入れ、厚さを均一にし、2等分に切ります。

ボウルに入れて【A】で下味をつけます。

 

②①に小麦粉を入れて全体にからませ、さらに片栗粉をまぶします。

 

③揚げ油を130℃に熱して鶏肉を入れ、油の温度を上げながら6～7分揚げます。

 

④鶏肉を取り出して2分ほど余熱で火を通します。

 

⑤りんごは皮つきのまま細切りにします。

⑥ポリ袋に【B】を入れてみそが溶けるように混ぜます。

 

⑦⑥にりんごを加えて軽く揉んで2～3分おきます。

 

⑧ボウルに【C】を入れ、⑦を加えて全体にからめます。

 

⑨鶏肉を食べやすく切って器に盛って、⑧のソースをのせれば完成です。