モニタリング｜肉団子の黒酢酢豚のレシピ｜フェイク料理｜グッチ裕三｜1月24日

1月24日のモニタリングでは

フェイク料理のコーナーでグッチ裕三さんが

肉を一切使わない肉団子の黒酢酢豚

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

フェイク肉団子の黒酢酢豚のレシピ

 

材料

＜肉団子＞

【A】

大豆の水煮　

オイスターソース

酒　小さじ1

強力粉　小さじ2

 

【B】

たけのこ　10g

長ネギ　15g

干しシイタケ　10g

生姜　5g

 

【C】

オイスターソース　小さじ1

鶏がらスープの素　小さじ1/2

ねぎ油　小さじ1/2

片栗粉　小さじ2

卵黄　小2個

五香粉　少々

 

黒酢

はちみつ

素揚げしたフルーツ

 

作り方

①大豆の水煮とオイスターソースを混ぜ、さらに酒と強力粉を加えて混ぜます。

 

②①を揚げ油で軽く素揚げにします。

 

③フードプロセッサーで細かく砕いてフェイクひき肉です。

 

④普通の肉団子のようにフェイクひき肉と【B】を混ぜます。

さらに【C】を加えて混ぜます。

⑤団子状に丸めて揚げてフェイク肉団子です。

 

⑥黒酢とはちみつを加えて、煮詰めてあんを作ります。

 

⑦素揚げにしたフルーツと共に肉団子をお皿に盛り、黒酢あんをかけて完成です。

 

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