豚カツ｜きょうの料理 レシピ｜堀江ひろ子｜3月16日

作り方

• 下ごしらえをします。
  豚肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。
  キャベツは軸を除き、葉を4㎝幅に切ります。
  3～4枚に重ね、千切りにします。
• トマトはくし形に切ります。
• 豚肉の水気を拭きます。
  脂身と赤身の間の筋を切ります。
• 手のひらの親指の付け根の部分で豚肉をたたき、形を整えます。
• バッター液の材料を滑らかになるまで混ぜ合わせ、豚肉の両面にまんべんなく絡めます。
• バットにパン粉の半量を広げ、豚肉にのせます。
  残りのパン粉をかけ、手で軽く押さえて、まんべんなくなじませます。
• 揚げ鍋に揚げ油を3㎝深さまで注ぎ、170℃に温めます
  静かに1枚ずつ入れて揚げます。
• 3～4分揚げて豚カツが浮き上がってきたら、新聞紙を下に敷いた紙タオルの上に取り出して油を切ります。
  ひと口大に切って器に盛り、①のキャベツと②のトマトを添え、ソースをかけます。
  お好みで練りがらしを添えて完成です。