手羽先と半熟卵の紅茶煮｜きょうの料理 レシピ｜小林まさみ・小林まさる｜3月4日

作り方

• 手羽先は水気を拭き取り、骨に沿って1本切り目を入れます。
  ボウルに入れて、しょうゆ、酒を揉み込み15分ほど置きます。
• スナップえんどうは筋を取り、塩を少々加えた熱湯で1分間ほど茹でて湯を切ります。
• フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、手羽先の皮を下にして並べます。
  2分ほど焼き、こんがりとしたら裏返して、反対側もサッと焼きます。
• 紙タオルでフライパンの油脂をサッと拭き、蓋を少しずらしてのせ、中火で15分間ほど煮ます。
  途中で一度上下を返します。
• ふたを取って紅茶葉を除き、ゆで卵を加えます。
  強めの中火にし、フライパンを揺すりながら2～3分間、照りが出るまで煮詰めます。
• ゆで卵を半分に切り、手羽先とともに器に盛り、スナップえんどうを添えて完成です。