揚げ春巻き｜男子ごはん レシピ｜点心｜#609｜2月16日

作り方

• きくらげ、干ししいたけはそれぞれ水適量で戻します。
  柔らかくなったら細切りにします。
  干ししいたけの戻し汁は取っておきます。
• 春雨は表示の時間通りに茹でて、ゆで汁をきってザクザク切ります。
• にんじんは皮をむき、細切りにします。
  たけのこは細切りにします。
  豚肉は食べやすい大きさに切ります。
  【A】を混ぜ合わせておきます。
• 熱したフライパンにごま油をひき、しょうが、豚肉を入れて強火で炒めます。
  肉の色が変わったらにんじん、たけのこ、干ししいたけ、きくらげを加えて炒めます。
  油が回ったら再度よく混ぜた【A】、干ししいたけの戻し汁大さじ1.5、春雨を加えて中火で炒め合わせます。
  バット等に取り出して冷まします。
• 【B】をよく混ぜます。
• 春巻きの角を下にして広げ、手前に④を細長くのせます。
  手前、左右の皮を具を包み込むようにしており、手前からぐるぐると巻きます。
  巻き終わりに、皮のふちに⑤を指で塗ってぴっちり閉じます。
• 揚げ油を180℃に熱し、巻き終わりを下にして入れ、中火でカリッと揚げます。
• 器に盛って、酢、しょうゆ、からしを添えて完成です。