豚肉ソテー レモンジンジャーソース｜あさイチ レシピ｜2月27日

作り方

• 豚肉は常温戻し、塩を両面に振り、10～15分おきます。
  フライパンにごま油小さじ1を熱し、肉の水気を拭かずにフライパンに並べます。
  中火で片面を3～4分焼きます。
  途中、油に色がついてきたら肉に油を回しかけながら焼きます。
  上下を返し、さらに油を回しかけながら、2分程焼きます。
  肉を押して、弾力があり、透明の肉汁がでるようになったら、バットに取り出します。
• フライパンの油と塩をふき取り、①の豚肉を戻します。
  合わせた【A】を加え、強めの中火にしてさっと煮からめたら、ごま油小さじ1を加え煮詰めます。
  仕上げにこしょうを両面に振ります。
• 別のフライパンにバター、ペコロス、生ハムを入れ、ペコロスに透明感がで鵜rまで中火で炒めます。
  味を見て塩を少し強めにふり、グリーンピースを加え、さっと炒め合わせます。
  合わせた【B】を加え、水分がなくなるまで炒め煮にします。
• 皿に③を広げ、食べやすい大きさに切った②を盛り、フライパンのソースをかけて完成です。