鯵とキュウリの南蛮漬け｜ノンストップ レシピ｜笠原将弘｜6月30日

作り方

• キュウリは塩適量(分量外)をまぶし、まな板の上で転がして板ずりします。
  サッと洗って包丁でたたき、ひと口大に切ります。
  玉ねぎは薄切りにし、にんじんは千切りにします。
  しょうがはすりおろします。
• 鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせ、火を止めて①を加え、そのまま冷やします。
• アジは小骨を除いてひと口大に切り、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶします。
• 揚げ油を180℃に熱して③を入れ、カリッとするまで2～3分揚げ、②につける。
  1時間以上おいて味をなじませ、器に盛って一味唐辛子を振って完成。