作り方

• 牛ほほ肉の煮込みを作ります。
  牛ほほ肉を3㎝角に切り、たっぷりの水に入れてゆでます。
• 沸騰したら1分後にお湯を捨てて肉の表面を洗います。
• 綺麗にした鍋に②のほほ肉、水、みりん、しょうゆ、酒、砂糖を入れて強火にかけます。
  煮立ったら弱火で1時間半～2時間煮込みます。
  圧力なべなら20分です。
• うどんだしを作ります。
  いりこと昆布を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前にしょうゆ、みりん、塩を加えてひと煮立ちさせて作ります。
• どんぶりにうどん、だし、牛ほほ肉と煮汁をいれます。
• ねぎとしょうがをのせて完成です。