アメリカンビーフのサーロインステーキ｜世界一受けたい授業 レシピ｜和知徹｜せかじゅ｜3月14日

作り方

• アメリカンビーフの厚さ2㎝を冷蔵庫から取り出して脂身と赤身の間の筋を切ります。
• 親指、人差し指、中指の3本で塩をつまみ、30cmの高さから塩を振ります。
  さらにコショウも振ります。
• お肉の脂身を先に焼いて脂身に焼き目をつけます。
• 焼き目がついたら肉を広げて片面3分ほど焼きます。
• 白くなったら一度お肉を取り出します。
• フライパンを一度綺麗にしてバターを加えます。
• 溶けたバターをスプーンで空気を含ませながらお肉にかけます。
• 串を刺して血が出てこなければ焼き上がりです。
  焼いた時間と同じだけお肉を休ませて、切ったら完成です。
• ステーキソース
• お肉を焼いたフライパンに刻みにんにくを入れて炒めます。
• 白ワインとしょうゆを加えてひと煮立ちさせます。
• 水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。