さわらのソテートマト焦がしバターソース｜ノンストップ レシピ｜クラシル｜11月11日

作り方

• さわらに塩を振って10分ほどおき、ペーパータオルで余分な水分を拭き取ります。
• ミニトマトはヘタを除いて4等分に切ります。
  にんにくはつぶします。
• フライパンにオリーブオイル、②のにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら、①を皮目から入れて焼きます。
• サワラが反り返らないように、ヘラなどで押さえつつ、時々オイルをかけながら5分ほど焼きます。
  身が白くなったら表裏を返し、弱火にして火が通るまで2分程焼いて取り出します。
• ④のフライパンの汚れをペーパータオルで軽く拭き、バターを入れて中火で熱し、茶色く色づいてきたら火を止めます。
  ②のミニトマト、【A】を加えて混ぜ、全体になじませます。
• 器にベビーリーフとともに④を盛り、⑤をかけて完成です。