笠ちゃん五目ちらし寿司｜ノンストップ レシピ｜笠原将弘｜3月3日

作り方

• レンコンは皮をむき、ごぼうは皮をこそげ、ともに粗みじん切りにします。
  しいたけは軸を除いて粗みじん切りにします。
  絹さやはヘタと筋を取ってさっと茹で、ザルに上げて塩を振ります。
• ボウルに【A】を入れて混ぜます。
  フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、卵液を入れて炒り卵を作り、取り出します。
• フライパンをきれいにして残りのサラダ油を中火で熱し、①のレンコン、ごぼう、しいたけを炒めます。
  しんなりしたら【B】を加え、汁気が少し残るくらいまで炒めます。
• ボウルにご飯を入れて③を汁ごと加え、まんべんなく混ぜます。
  器に盛って②と2～3等分に切った①の絹さやを散らし、ゴマを振って完成です。