揚げ鶏の菜の花あんかけ｜ノンストップ レシピ｜笠原将弘｜2月4日

作り方

• 菜の花は根元を切り、塩を入れた湯でかために茹で、冷水にとります。
  水気をしっかり絞り、1㎝幅に切ります。
  長ねぎは斜め薄切りにします。
• 鶏肉は余分な脂を除いて筋を切り、ひと口大に切ります。
  ボウルに入れ、混ぜ合わせた【A】を揉みこみます。
• 170℃に熱した揚げ油に②を入れ、3分ほど揚げて取り出し、3分ほど休ませます。
  再び油を170℃に熱して1～2分揚げます。
• 鍋に【B】を入れて中火にかけ、煮立ったら①を加えてさっと煮ます。
  ゆず胡椒を加えて溶き混ぜ、【C】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
  器に盛った③にかけて完成です。