1月17日のノンストップでは

V6の坂本さんのOneDishのコーナーで

ホウレンソウのサツマコロッケの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ほうれん草のさつまコロッケのレシピ

 

材料(2人分)

サツマイモ　200g

ホウレンソウ　1/2束(50g)

しょうゆ　小さじ1

玉ねぎ　1/4個

バター　大さじ1

豚ひき肉　80g

塩　少し

黒こしょう　少し

 

【A】

塩　小さじ1/4

生クリーム　大さじ1

 

小麦粉　適量

卵　適量

パン粉　適量

揚げ油　適量

 

【B】

生クリーム　大さじ5

しょうゆ　小さじ1/4

粒マスタード　大さじ1/2

レモンの絞り汁　小さじ1

 

レモンの皮(防腐剤・ワックス不使用のもの)　適量

 

作り方

①サツマイモは皮つきのまま3㎝角に切り、水とともに鍋に入れてゆでます。

沸騰したら中火にし、20分ほど、串がスッと入るくらいまでゆでます。

 

②ホウレンソウは茹でて水に取り、水気を絞って1.5㎝長さに切り、しょうゆをまぶします。

 

③玉ねぎはみじん切りにします。

小さめのフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れて透き通るまで炒めます。

ひき肉を加え、塩、こしょうを振って炒めます。

 

④①の水気を切ってボウルに移し、熱いうちにマッシャーなどでつぶします。

③と②を加え、【A】を加えてよく混ぜます。

6等分にし、円盤形に成形します。

 

⑤小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油で5～6分、こんがりと揚げます。

⑥別の小さめのフライパンに【B】の生クリームを入れ、とろみがつくまで加熱し、火を止め、残りの【B】を加えてソースにします。

 

⑦器に⑥を敷いて⑤を盛り、レモンの皮をすりおろして振って完成です。