舞茸衣のかしわ天｜ノンストップ レシピ｜OneDish｜V6 坂本昌行｜9月6日

9月6日のノンストップでは

V6の坂本さんのOneDishのコーナーで

マイタケ衣のかしわ天の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

マイタケ衣のかしわ天のレシピ

 

材料(2人分)

鶏むね肉・・1/2枚(150g)

マイタケ・・1パック(100g)

梅干し・・2個(正味20g)

スライスチーズ・・2枚

シシトウ・・6本

小麦粉・・適量

揚げ油・・適量

 

【A】

酒・・大さじ1/2

薄口しょうゆ・・小さじ1

 

【B】

卵・・1/2個

水・・1/2カップ

小麦粉・・80g

片栗粉・・大さじ1

 

作り方

①鶏肉は皮を除いて4等分のそぎ切りにし、厚みに切り目を入れます。

【A】を振って5分ほど置き、ペーパータオルで汁気を除きます。

 

②梅干しは種を除いてたたき、スライスチーズは半分に切ります。

マイタケは半量をみじん切りに、残りは小房に分けます。

シシトウは包丁で1か所切り目を入れます。

 

③①の切り目に②の梅干しとチーズを等分に挟みます。

同様に4個作り、小麦粉をはたきます。

④ボウルに【B】の卵を溶きほぐし、水を加えて混ぜます。

残りの【B】を加えて箸でつつくように混ぜ合わせます。

少しダマが残るくらいになったら、②のみじん切りのマイタケを加えてざっくりと混ぜます。

 

⑤揚げ油を180℃に熱し、③を④にくぐらせて入れ、3～4分揚げます。

残りのマイタケとシシトウも④をつけて揚げます。

 

⑥お好みで半分に切り、器に盛り合わせれば完成です。

 

ESSE 2019年10月号【電子書籍】 価格：500円 (2019/9/2時点) 楽天で購入