レタス麻婆春雨｜ノンストップ レシピ｜笠原将弘｜5月14日

5月14日のノンストップでは

予約の取れない和食の名店「賛否両論」の笠原将弘さんが

レタス麻婆春雨の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

レタス麻婆春雨のレシピ

 

材料

レタス・・1/2個

春雨・・100g

合いびき肉・・200g

長ねぎ・・1/2本

しいたけ・・4枚

サラダ油・・大さじ2

 

【A】

だし汁・・3カップ

しょうゆ・・大さじ3

みりん・・大さじ3

砂糖・・大さじ1

 

ゆずこしょう・・小さじ1

 

作り方

①長ネギは小口切りにして、しいたけは軸を除いて粗みじん切りにします。

 

②レタスは太めの千切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、水気を切ります。

 

③フライパンにサラダ油を中火で熱しひき肉を炒めます。

ほぐれたら①の長ネギとしいたけを加え、しんなりとするまで炒めます。

 

③【A】を加えてひと煮立ちさせ、アクを取ります。

春雨を加え、蓋をして弱火で5分ほど煮ます。

④ゆずこしょうを加えて溶き混ぜます。

 

⑤②のレタスを加えてサッと混ぜれば完成です。

 

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