ホタルイカと新ごぼうのチャーハン｜ノンストップ レシピ｜笠原将弘｜4月9日

4月9日のノンストップでは

予約の取れない和食の名店「賛否両論」の笠原将弘さんが

ホタルイカと新ゴボウのチャーハンの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ホタルイカと新ごぼうのチャーハンのレシピ

 

材料

ホタルイカ・・30杯

新ごぼう・・150g

 

【A】

酒・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ2

みりん・・大さじ2

 

万能ネギ・・5本

 

【B】

いりごま(白)・・大さじ1

粗びき黒こしょう・・少し

 

バター・・20g

サラダ油・・大さじ2

塩・・小さじ1/2

温かいご飯・・800g

 

作り方

①ごぼうはささがきにし、サッと洗って水気を切ります。

ホタルイカは目、口、軟骨を取り除きます。

 

②ホタルイカの半量を粗く刻み、【A】と混ぜ合わせます。

 

③万能ネギは小口切りにしてボウルに入れ、【B】と湯煎で溶かしたバターを加えて混ぜ合わせます。

 

④フライパンにサラダ油を中火で熱し、ごぼうを炒めて塩を振ります。

⑤ごぼうがしんなりとしたらご飯を加えよく炒めてほぐし、②を加えて炒め合わせます。

残りのホタルイカを加えてサッと炒めます。

 

⑥器に盛って③を散らして完成です。

 

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