6月5日のノンストップでは
予約の取れない和食の名店「賛否両論」の笠原将弘さんが
クレソンそばの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
スポンサーリンク
クレソンそばのレシピ
材料
クレソン・・2束
そば・・4束
すだち・・2個
しらす・・40g
かつお節・・1袋(5g)
【A】
だし汁・・3カップ
しょうゆ・・1/4カップ
みりん・・1/4カップ
【B】
ごま油・・大さじ2
しょうゆ・・大さじ1
みりん・・小さじ2
作り方
①鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせて冷まします。
②①にすだちを絞り入れ、残った実も加えて冷たく冷やします。
③クレソンは葉と茎に分けて、茎は2cmの長さの斜め切りにします。
④クレソンの葉としらす、かつお節をボウルに入れ、【B】を加えて和えます。
スポンサーリンク
⑤そばを袋の表示通りにゆで、茹で上がる少し前にクレソンの茎を入れて、一緒にザルに上げます。
⑥冷水でしめて水気をきります。
⑦器に盛って②をかけて④をのせて完成です。
コメント