4月10日のノンストップでは
予約の取れない和食の名店「賛否両論」の笠原将弘さんが
冷やし和風回鍋肉の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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冷やし和風回鍋肉のレシピ
材料
豚バラ薄切り肉・・200g
春キャベツ・・1/2個
玉ねぎ・・1/2個
にんにく・・2かけ
ピーマン・・2個
サラダ油・・大さじ2
白いりごま・・大さじ1
【A】
酒・・大さじ4
みそ・・大さじ3
しょうゆ・・大さじ2
砂糖・・大さじ1と1/2
柚子こしょう・・小さじ1/2
作り方
①キャベツの柔らかい葉の部分はざく切りにし、堅い芯の部分は薄切りにして分けておきます。
②玉ねぎとにんにくは薄切りにして、ピーマンはヘタと種を除いて細切りにします。
③豚肉は1cm幅に切ります。
④フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を加えて炒めます。
⑤豚肉に火が通ってほぐれたら、キャベツの芯、玉ねぎ、にんにく、ピーマンを加えて炒めます。
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⑥しんなりしたら混ぜ合わせた【A】を加え、汁気を飛ばしながら炒め合わせます。
⑦器にキャベツの葉を盛り、アツアツの⑥をかけていりごまを振れば完成です。
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