めざましどようび｜東京春巻きのレシピ｜完全再現レシピ｜浜田陽子｜めざましテレビ｜2月23日

2月23日のめざましどようびでは

料理研究家の浜田陽子さんが

東京はるまきを

完全再現レシピで教えてくれましたので紹介します。

 

東京春巻きのレシピ

 

材料(4本分)

豚ひき肉・・100g

しいたけ(薄切り)・・20g

にんじん(7cmの細切り)・・40g

にら(5cm幅)・・20g

もやし(ひげをとる)・・90g

春雨(鍋用/太い物/茹でる)・・40g

ごま油・・小さじ3

にんにく(チューブ)・・小さじ1/5

しょうが(チューブ)・・小さじ1/4

春巻きの皮・・4枚

小麦粉・・適量

 

【A】

酒・・大さじ2

砂糖・・小さじ1

みりん・・小さじ2

鶏がらスープの素・・小さじ2

薄口しょうゆ・・小さじ2

 

【B】

片栗粉・・大さじ1

水・・大さじ4

 

作り方

①フライパンにごま油小さじ2、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったらにんじんを加えて炒めます。

 

②豚ひき肉、しいたけを加えて手際よく炒め、蓋をして中～弱火で1分半蒸し焼きにします。

蓋を開けて再び強火にして、もやし、にらを加えて炒め合わせます。

【A】を加えて味を調えます。

 

③春雨とごま油小さじ1を加えてほぐすように炒めます。

 

④【B】の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、バットに取り出して粗熱を取ります。

⑤春巻きの皮をザラザラの面を上にしてひし形に置きます。

具材を4等分して中心よりやや下にのせ、下から上に具材を包み、左右の位置が重ならないようにを折り曲げます。

下から巻くように包みます。

包み終わりを水溶き小麦粉で留めます。

 

⑥巻き終わりを下にして、180℃の油で3分ほど揚げます。

 

⑦こんがりと揚がったら完成です。

 

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