新じゃがと牛肉の甘辛煮｜きょうの料理 レシピ｜栗原はるみ｜4月8日

作り方

• じゃがいもは芽があれば取り除き、皮つきのままよく洗って水気をよく拭きます。
  玉ねぎは芯をつけたまま6等分のくし形に切ります。
  牛肉は大きければ半分に切ります。
• 深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを約10分炒めます。
  皮全体に薄く焼き色がついて半分ほど火が通ったら、玉ねぎを加えて軽く炒めます。
  【A】を順に加えて落し蓋をし、弱めの中火で5～10分煮ます。
• じゃがいもが柔らかくなったら牛肉を広げ入れ、肉に火を通します。
  バターを加えて火を止め、しばらくおいて味をなじませ、器に盛ります。
• スナップエンドウのマリネを作ります。
  スナップエンドウは筋を除き、塩を加えた熱湯でゆでます。
  冷水に取ってザルに上げ、水気をよく拭きます。
  縦3等分に切って【B】で軽く和え、③に添えて完成です。