いちごパイ｜きょうの料理 レシピ｜小堀紀代美｜3月11日

作り方

• 作る前にしておくこと
• パイ生地のバターは5mm角に切り、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
• いちごはヘタを切り、縦半分に切ります。
• オーブンは200℃に温めておきます。
• いちごパイ
• パイ生地を作ります。
  ボウルに強力粉、塩を入れて混ぜ、バターを加えて混ぜます。
  指先で指を鳴らすような手つきですりつぶしたり、手のひらですり合わせたりしてサラサラにします。
• 冷水を2～3回に分けて加え、そのつどフォークで練らないように混ぜます。
  ポロポロになってきたら、練らないようにつまみながら記事をくっつけて1つにまとめていきます。
• 縦、横と向きを変えて2～3回折りたたみ、丸く整えてラップで包みます。
  冷蔵庫で1時間休ませます。
• オーブン用の紙(30cm四方)に打ち粉をふり、生地をのせて麺棒で直径30cm弱になるようにのばします。
  フォークで全体に空気穴をあけます。
• グラニュー糖小さじ2を全体に振ります。
  周囲を3cmほどあけて、いちごの切り口を下にして円形に並べます。
  その円の中に残りのいちごを隙間なく並べます。
• 周囲の生地をひだを寄せながら内側にかぶせていきます。
• 周囲の生地といちごにはけで溶かしバターを塗り、グラニュー糖小さじ2を全体に振ります。
  オーブン用の紙ごと天板にのせ、200℃に温めたオーブンで15分間焼きます。
  180℃に下げて1時間焼きます。
  途中30分経ったら一度オーブンから出し、浮き上がったいちごをスプーンの背で軽く押して沈め、グラニュー糖小さじ2を振ります。
  焼きあがったら網にのせ、グラニュー糖小さじ2を振って完成です。