4月16日のヒルナンデスでは
小倉優子さんが有名店のまかない料理の調査として
さっぱりペペロンチーノ
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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さっぱりペペロンチーノのレシピ
材料
パスタ・・180g
春キャベツ・・約80g
豚バラ肉・・100g
しめじ・・約10本
生姜のみじん切り・・大さじ1
にんにく・・1/4片
酢・・20cc
オリーブオイル・・大さじ2
唐辛子・・1/2本
水・・150cc
黒コショウ・・お好みで
塩・・適量
作り方
①パスタを茹でておきます。
茹でている間にソースを作ります。
②フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて炒めます。
香りが立ったら豚肉を加えて塩コショウをして1分ほど中火で炒めます。
③豚肉に7～8割ほど火が通ったら、みじん切りにしたしめじを加えます。
④さらに酢を加えて水分が飛ぶまで炒めます。
これで豚肉の臭みが消えます。
⑤水、しょうが、唐辛子の順に加えます。
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⑥パスタが茹であがる直前に刻んだキャベツをパスタの鍋に入れて、軽くかき混ぜる程度に火を通します。
10秒程度が目安です。
⑦パスタが茹であがったらキャベツと一緒に湯を切り、⑤に合わせます。
⑧サッと混ぜて、オリーブオイル大さじ1を仕上げに絡めて完成です。
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