DASHカレー｜鉄腕DASH レシピ｜3月22日

作り方

• にんじんは乱切り、じゃがいもは8等分、玉ねぎは半分は薄切り、もう半分はくし形に切ります。
• にんじんの皮、玉ねぎの皮、じゃがいもの皮をだしパックに入れて800mlの水で沸騰してから10分ほど煮込んでスープストックを作ります。
  にんじんとじゃがいもも一緒に茹でます。
• ②で茹でたにんじんとじゃがいもを取り出し、じゃがいもは180gの油で素揚げします。
• ③のフライパンでくし形切りの玉ねぎを炒めます。
• 豚肉はバラ肉→肩ロース肉の純に焼きます。
  バラ肉は中火でじっくりと焼いて油をひきだし、その後肩ロース肉を加えて焼きます。
• ⑤で引き出した豚肉の脂ですりおろしにんにくと薄切りの玉ねぎを炒めます。
• 火をいったん止め、スープストック、豚肉、にんじん、じゃがいも、ローリエを入れ火をつけ、5分ほどひと煮立ちさせます。
• ⑦にカレールーを入れ、溶けたらくし切りにした玉ねぎを入れて煮込みます。
• 【B】のすりおろしにんにく、バター、塩を入れます。
• ビール、いちご果汁、塩辛の汁を入れて完成です。