心平流えびめし｜男子ごはん レシピ｜岡山｜#610｜2月23日

作り方

• カラメルソースを作ります。
  小鍋に砂糖と水大さじ1を入れて混ぜ、中火にかけます。
  色づいてきたら小鍋を揺すりながら濃い茶色になるまで加熱します。
  火を止めて水大さじ2を加えて混ぜます。
• いんげんは塩少々を加えた熱湯で固めに下茹でし、水に取って冷ましてから、ヘタを取って3cm長さに切ります。
  レタスは大きめの一口大にちぎります。
  にんにくは薄切りにします。
  【A】を混ぜます。
• むきえびは洗って水気を拭き、背ワタがあれば取ります。
  塩、黒こしょうを振ってから片栗粉をまぶします。
• フライパンを熱してラード大さじ1を入れて溶かし、えびを強火で炒めます。
  色が変わったら取り出します。
• ラード大さじ1/2を足し、にんにくを中火で炒めます。
  少し色づいてきたらレタスを加えてザッと炒め、ご飯を加えてフライパンに焼き付けるように広げてから、ほぐしながら炒めます。
  油が回ったらいんげんを加え、【A】をフライパンの脇に加えて少し加熱してから全体を炒め合わせます。
  全体に調味料がなじんだらえびを戻し入れ、カラメルソース大さじ1を加えてザッと炒めて完成です。