7月14日の男子ごはんでは
栗原心平さんと国分太一さんが
浅漬けカポナータの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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浅漬けカポナータのレシピ
材料(3～4人分)
トマト・・4個
カブ・・2個(200g)
きゅうり・・1本(150g)
ズッキーニ・・1本(180g)
塩・・小さじ1.5
パルミジャーノ・レッジャーノ・・適量
【A】
しょうが(千切り)・・1片分
オリーブ油・・大さじ1
レモン汁・・大さじ1
塩・・小さじ1
黒こしょう・・適量
作り方
①カブは皮をむいて縦12等分に切ります。
きゅうりは斜め5mm厚さに切ります。
ズッキーニは7mm厚さの輪切りにします。
切った野菜をボウルに入れ、塩を加えてまぶします。
そのまま30分置いてください。
②トマトは湯むきをして冷水につけながら皮をむき、ざく切りにします。
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③ボウルに【A】を混ぜ、②を加え軽くつぶします。
よく水気を絞った①を加えて和えます。
④器に盛ってパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしながらかけます。
黒こしょうを振ったら完成です。
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