男子ごはん｜グリーンカレーのレシピ｜黒木華｜#551｜1月2日

1月2日の男子ごはんでは

栗原心平さんと国分太一さんが

グリーンカレーの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

グリーンカレーのレシピ

 

材料

＜グリーンカレーペースト＞

コリアンダーパウダー・・小さじ2

にんにく・・30g

しょうが・・40g

レモングラス(乾燥)・・3g

ライム汁・・大さじ2

干しエビ・・23g

青唐辛子・・50g

パクチー・・15g

玉ねぎ・・50g

塩・・小さじ1.5

 

＜本格グリーンカレー＞

インゲン・・1袋(130g)

パクチー・・適量

マッシュルーム・・1パック

たけのこ(水煮)・・100g

鶏もも肉・・大1枚(350g)

ココナッツミルク缶・・1缶(400g)

ナンプラー・・大さじ1/2

塩・・適量

黒こしょう・・適量

オリーブ油・・大さじ1/2

タイ米・・2人分

 

作り方

①グリーンカレーペーストを作ります。

玉ねぎ、にんにく、しょうが、パクチーをざく切りにします。

青唐辛子はヘタを取って小口切りにします。

 

②①の材料をすべてブレンダーに入れて撹拌します。

 

③干しエビ、コリアンダーパウダー、レモングラス、ライム果汁をブレンダーに加えて撹拌してペーストにします。

具材がしっかりと混ざり合わさったら、塩を加えてザッと混ぜ合わせます。

 

④グリーンカレーを作ります。

鶏肉は一口大に切り、塩小さじ1/2と黒コショウを振って下味をつけます。

 

⑤たけのこは長さを半分に切り、縦5mの厚さに切ります。

いんげんはヘタを切り落として半分に切ります。

マッシュルームは縦半分に切ります。

⑥フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮を下にして並べて強火にかけます。

肉の色が変わったらココナッツミルクを加えて蓋をし、中火で約3分煮ます。

 

⑦いんげん、たけのこ、マッシュルームを加えて2分煮ます。

 

⑧グリーンカレーペーストを加えてひと混ぜします。

さらにナンプラーと塩小さじ1/3を加えてひと煮します。

 

⑨器に炊いたタイ米をもってグリーンカレーをかけ、パクチーを添えて完成です。

 

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