作り方

• 干ししいたけは少なめの水でゆっくりと戻し、水気を軽く絞って石づきを取り、4～5mmの粗みじん切りに切ります。
• 玉ねぎは4～5mmの粗みじん切りに切ります。
• にんじんも4～5mmの粗みじん切りに切ります。
• しょうがはみじん切りにします。
• さばの中骨の両側の身を頭から尾の方向にスプーンでかき出し、小骨があれば除き、さらに包丁で粗くたたきます。
• フライパンにサラダ油を熱し、しょうがとさばを炒めます。
  さばがほぐれたら、にんじん、しいたけ、玉ねぎを順に加えて中火で炒めます。
• ⑥に【A】の調味料を順に加えて混ぜ、最後に味噌を入れて汁気が少なくくらいまで混ぜながら煮て完成です。