ささみのごまソテー バレンタインソース｜あさイチ レシピ｜2月13日

作り方

• ささみは筋を取り除きます。
  ラップで挟み、たたいて厚みを均一にします。
  両面に【A】を振り、片面に卵白を塗って、ごまをしっかりとまぶしつけます。
• フライパンにごま油大さじ3～4を入れ、①をごま面を下にして並べたら中火にかけ、4～5分間、ときどき油をすくいかけながら焼きます。
  網に取り出して油を切ります。
• 玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにします。
• 鍋ににんにく、バター20g、ごま油小さじ2、③を入れ、中火で玉ねぎが透き通るくらいまでゆっくりと炒めます。
  【B】を加え、ひと煮たちさせたら【C】を加え、チョコレートを溶かしなじませます。
  黒こしょう、一味唐辛子を加え、バター15gを加えて乳化させます。
• 皿に④をひき、②を盛ります。
  お好みでミントの葉、木の芽、バラ、金箔を散らして完成です。