1月15日のあさイチでは、
ホタテの白味噌豆乳汁
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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ホタテの白味噌豆乳汁のレシピ
材料(2人分)
ホタテ貝柱(刺身用) 4個
白菜 1/8個
せり 2株
ゆずの皮(細切り) 適量
水 500ml
煮切り酒 100ml
昆布(10㎝四方) 1枚
【A】
豆乳 100ml
白味噌 150g
塩 小さじ1
作り方
①ホタテは塩をよくまぶして5分おき、水で洗います。
②白菜は中火で3分間茹で、水けをきって4㎝長さに切ります。
せりは中火で①分間茹で、水けをきって4等分にします。
③鍋に①、水、煮切り酒、昆布を入れて弱火にかけ、8分間煮たら、ホタテと昆布を取り出します。
強火にしてだしを煮立たせたら、アクを取り除いて火を止めます。
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④ボウルに【A】を入れてよく溶かしたら③のだしに加えます。
中火でひと煮たちさせたら③のホタテを戻し入れ、1分ほど温めます。
⑤器に②の白菜、④のホタテを盛ります。
④の汁をかけ、②のせり、ゆずの皮を乗せて完成です。
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