6月2日の満天☆青空レストランでは
宮川大輔さんとFUJIWARAのお二人が
岩手県西和賀町を訪れて
西わらびを教えてくれましたので紹介します。
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西わらび
今回青空レストランに登場した西わらびは、岩手県西和賀市の名産です。
西和賀市は山菜がおいしいと有名な街で、特にわらびは他の産地と違って、ムチンと呼ばれる粘り成分が豊富に含まれており、他とは違った食感で、西わらびと呼ばれて親しまれています。
岩手県の西の方の山で採れるから西わらびと呼ぶらしいですが、アクやスジも少なく、ネバネバ食感が楽しめるわらびになっています。
また、西わらびの加工品として、西わらびのわらび粉から作った西わらび餅も、独特の食感で人気を博しており、西わらびピクルスも人気です。
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西わらびのレシピ
西わらびを使って、今回の青空レストランでは
- わらびの天ぷら
- ネバネバ丼
- 西わらび餅
- 西わらびのピクルスを使ったホットドッグ
などを作ってくれます。
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