エビ団子と空心菜の中華炒め｜ノンストップ レシピ｜OneDish｜V6 坂本昌行｜6月5日

作り方

• 空心菜は5㎝長さに切ります。
• 長ねぎは5㎜厚さの斜め切りにします。
  ザーサイは粗く刻みます。
  赤唐辛子は種を除いて輪切りにします。
• エビは殻を除いて背ワタを取り、塩、片栗粉各少し(分量外)で揉んでから水で洗い、ペーパータオルで水気をふき取ります。
  包丁でつぶしてから粗くたたいてボウルに入れ、ひき肉と【A】を加えて混ぜます。
• 別のボウルに卵を溶きほぐし、塩を加えて混ぜます。
  フライパンにサラダ油少しを熱して卵液を流し入れ、両面焼いて薄焼き卵を作ります。
  取り出して3㎝幅の短冊切りにします。
• ④のあいたフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、③をスプーンでひと口大に落として焼きます。
• 焼き色がついたら裏返して端に寄せ、あいたところに②を入れて炒めます。
  ネギがしんなりしたら、全体を混ぜ合わせて①の空心菜と④を加え、混ぜ合わせた【B】を入れてしっかりと炒め合わせ、器に盛って完成です。