新生姜のそぼろうどん｜ノンストップ レシピ｜笠原将弘｜6月25日

6月25日のノンストップでは

予約の取れない和食の名店「賛否両論」の笠原将弘さんが

新生姜のそぼろうどんの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

新生姜のそぼろうどんのレシピ

 

材料(4人分)

豚ひき肉・・300g

新しょうが・・90g

うどん・・4玉

カイワレ・・1/2パック

サラダ油・・大さじ2

温泉卵・・4個

 

【A】

酒・・大さじ3

しょうゆ・・大さじ2

砂糖・・大さじ2

 

【B】

ごま油・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ2

 

作り方

①しょうがは包丁の背で皮をこそげ、2/3は粗みじん切りにし、残りはすりおろします。

カイワレは根元を除き、食べやすい長さに切ります。

 

②フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒めます。

 

③②のひき肉がパラパラになって火が通ったら、【A】を加えます。

①の粗みじん切りのしょうがを加え、サッと炒め合わせます。

④うどんは茹でて冷水でしめ、水気を切ってボウルに入れます。

【B】と①のすりおろしたしょうがを加えて和え、1玉ずつ器に盛ります。

③をかけ、温泉卵と①のカイワレを添えて完成です。

 

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