ヤリイカと菜の花の炒め物｜ノンストップ レシピ｜笠原将弘｜2月26日

2月26日のノンストップでは

予約の取れない和食の名店「賛否両論」の笠原将弘さんが

ヤリイカと菜の花の炒め物の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

やりいかと菜の花の炒め物のレシピ

 

材料

ヤリイカ・・小4杯

菜の花・・2束

にんじん・・100g

サラダ油・・大さじ2

かつお節・・適量

 

【A】

酒・・大さじ2

片栗粉・・大さじ2

 

【B】

酒・・大さじ3

みりん・・大さじ2

塩・・小さじ1

ゆずこしょう・・少し

 

作り方

①菜の花は根元を切り落として長さを半分に切ります。

にんじんは5㎝の長さの細切りにします。

 

②ヤリイカは足を引っ張りながら綿ごと引き抜き、軟骨を取り除きます。

胴は一口大に切って足は食べやすく切り分けます。

 

③②のヤリイカに【A】を揉み込みます。

 

④鍋に湯を沸かして③をサッとゆで、ザルに上げます。

⑤フライパンにサラダ油を中火で熱し①を炒めます。

 

⑥菜の花に火が通ったら下茹でしたヤリイカを加え、【B】も加えてサッと炒め合わせます。

 

⑦器に盛ってかつお節を振って完成です。

 

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