ヒルナンデス｜鶏の照り焼き 胡麻ソースのレシピ｜料理のキホン検定｜2月4日

2月4日のヒルナンデスでは

鶏の照り焼き 胡麻ソース

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

鶏の照り焼き 胡麻ソースのレシピ

 

材料

鶏もも肉・・1枚

片栗粉・・少々

ごま油・・大さじ1

 

【A】

鶏がらスープ・・有塩200cc

しょうゆ・・大さじ1

酢・・大さじ1

砂糖・・大さじ1

めんつゆ・・大さじ1

ラー油・・大さじ1/2

 

【B】

練りごま(白)・・大さじ2

すりごま(白)・・大さじ1

牛乳・・大さじ1

マヨネーズ・・大さじ1

 

作り方

①鶏もも肉は縮みやすい白い筋に包丁の刃先を入れます。

筋が多いところは特にしっかり包丁を入れてください。

 

②皮に片栗粉を少々振ります。

 

③フライパンにごま油を熱し皮目を下にして入れます。

 

④焼いている間に【A】を混ぜて照り焼きのたれを作っておきます。

 

⑤皮目が焼けたら裏返し、裏面もしっかりと火を通します。

⑥たれを加えて蓋をせずに。とろみが出るまで煮詰めます。

肉にたれを吸わせるようにします。

 

⑦火を止めたら3分程寝かせます。

すぐに切ると肉汁が出てしまいます。

 

⑧寝かせている間に【B】を混ぜて、スペシャルソースを作っておきます。

 

⑨3分後鶏肉を切って器に盛り、フライパンに残ったソースをかけます。

先ほど作ったスペシャルソースをかけて完成です。

 

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