林修のニッポンドリル｜カツサンド｜Peekaboo｜最先端フライヤー｜京都・祇園｜1月23日

林修のニッポンドリルでは

林先生が通う本当は教えたくない名店として

最新テクノロジーで作るカツサンド

を教えてくれましたので紹介します。

 

Peekaboo「カツサンド」

林先生が酔っ払っているのにそのおいしさを覚えていたカツサンドのお店です。

コスパ最強の京懐石の大神さんの近くの京都祇園におあるお店です。

ラムシンという部位を使っており、100g2000円の高級なお肉を使っています。

お肉だけでなく、最先端のフライヤーを使ってあげます。

 

1秒間に約5万回の振動を起こすことで、食材の水分をコントロールして、水分を逃げないようにします。

そのためジューシーに揚がります。

 

まとめ

ぜひ参考にしていってみたいです。

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